Σπανάκι
Τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Eίναι μια τροφή πλούσια σε βιταμίνες Α, Β και Κ, καθώς και σε μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο, τα οποία, σύμφωνα με έρευνες, μπορούν να υποστηρίξουν τα υγιή επίπεδα χοληστερόλης και να βοηθήσουν στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.
Ντομάτες
Είτε ωμές είτε μαγειρεμένες, οι φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην προώθηση της υγείας της καρδιάς. Συγκεκριμένα, το λυκοπένιο, που βρίσκεται σε αφθονία στις ντομάτες, μπορεί να μειώσει την LDL (ή «κακή») χοληστερόλη μειώνοντας τη φλεγμονή στα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέποντας τα μπλοκαρίσματα.
Μπάμιες
Αν και δεν είναι δημοφιλής επιλογή, είναι ένα θρεπτικό λαχανικό περιέχει αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς αποτρέποντας την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
Κολοκύθα
Πλούσια σε φυτικές ίνες αλλά χαμηλή σε θερμίδες, η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική επιλογή λαχανικού για τη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης. Τα στοιχεία δείχνουν ότι οι φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά στην κολοκύθα (και στους σπόρους κολοκύθας) μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση της LDL χοληστερόλης και στη μείωση του συνολικού κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Γλυκοπατάτες
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά των γλυκοπατάτων μπορεί να συμβάλουν στα υγιή επίπεδα χοληστερόλης. Επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι αυτό το λαχανικό προάγει την υγεία της καρδιάς μειώνοντας τη φλεγμονή και τη χοληστερόλη LDL, ενώ παράλληλα αυξάνει τα επίπεδα HDL (ή «καλής») χοληστερόλης.
