Τα τρόφιμα αυτά δεν διαφέρουν από αυτά που καταναλώνουν λαοί και σε άλλες χώρες καθώς περιλαμβάνει αρκετά δημητριακά ολικής άλεσης, όπως η βρώμη, η σίκαλη και το κριθάρι αλλά και πολλά φρούτα.
Οι οπαδοί της νέας διατροφής τρώνε πολλά λαχανικά, και ειδικά το λάχανο καθώς και ρίζες όπως οι πατάτες και τα καρότα ενώ πρωταγωνιστικό ρόλο έχουν τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, ο κολιός και η ρέγκα. Συχνή είναι και η κατανάλωση οσπρίων.
Με απλά λόγια, θα λέγαμε ότι η Σκανδιναβική διατροφή μοιράζεται αρκετά από τα στοιχεία της με την Μεσογειακή διατροφή, που είναι αποδεδειγμένα ένα από τα καλύτερα μοντέλα διατροφής στον κόσμο, ειδικά για την υγεία της καρδιάς. Και οι δύο διατροφές περιέχουν λαχανικά και φρούτα, ψάρι και αυγά σε μέτριες ποσότητες, και περιορισμό των επεξεργασμένων τροφών και του κόκκινου κρέατος.
Επιπλέον στη Nordic diet δίνεται έμφαση στους “καλούς” υδατάνθρακες, με δημητριακά και ψωμί ολικής άλεσης, τα οποία στη σκανδιναβική διατροφή έχουν πολλές παραλλαγές.
Ελαιόλαδο ή λάδι κανόλα;
Όλοι γνωρίζουμε πως η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από το ευεργετικό ελαιόλαδο ενώ η σκανδιναβική δίαιτα χρησιμοποιεί το λάδι κανόλα (κραμβέλαιο), το οποίο είναι επίσης πλούσιο σε πολύτιμα μονοακόρεστα λιπαρά. Επιπλέον, περιέχει το άλφα-λινονελικό οξύ, ένα φυτικής προέλευσης ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, με παρόμοια δράση με αυτά που βρίσκουμε στα ψάρια.
Έμφαση στα μούρα
Οι οπαδοί της Νordic diet δίνουν μεγάλη έμφαση στην κατανάλωση μούρων. Τα μούρα, όπως τα blueberries και οι φράουλες προστατεύουν την καρδιά και προσφέρουν πολλά αντιοξειδωτικά στοιχεία. Επιπλέον, τα μούρα περιέχουν ανθοκυανίνες, οι οποίες ελαττώνουν την αρτηριακή πίεση και βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων.
Έμφαση στα τοπικά προϊόντα και στην ορθή χρήση φυσικών πόρων
Οι Σκανδιναβοί φαίνεται πως φροντίζουν και το περιβάλλον με όσα επιλέγουν για το πιάτο τους καθώς οι δίαιτες με βάση τις φυτικές τροφές ξοδεύουν λιγότερους φυσικούς πόρους και δημιουργούν λιγότερη περιβαλλοντική μόλυνση (σε σχέση με τις τροφές που απαιτούν μεγάλη επεξεργασία).
Επίσης είναι μια καλή αφορμή για να μάθουν οι καταναλωτές να προτιμούν ντόπια προϊόντα, στηρίζοντας την τοπική οικονομία.
Δεν υπάρχουν ακόμα αρκετές έρευνες που να επιβεβαιώνουν τα οφέλη της Σκανδιναβικής δίαιτας στην υγεία της καρδιάς αλλά είναι ακόμα μια καλή αφορμή για να πούμε "όχι" στις επεξεργασμένες τροφές και στα τρανς λιπαρά που απειλούν την υγεία μας, τώρα και στο μέλλον.
