Προς αυτή την κατεύθυνση, μια νέα μελέτη ερευνητών του Πανεπιστημίου Tulane, η οποία δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό The British Journal of Nutrition, απέδειξε πως η μεγάλη κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται και με χαμηλότερη οστική πυκνότητα και αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων. Μάλιστα, αποδείχθηκε πως για κάθε 3,7 καθημερινές μερίδες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων ο κίνδυνος κατάγματος στο ισχίο αυξανόταν κατά 10,5%
Από τη μελέτη, η οποία περιέλαβε περισσότερους από 160.000 συμμετέχοντες της μεγάλης βρετανικής βάσης βιολογικών δεδομένων UK Biobank, προέκυψε ότι οι εθελοντές κατανάλωναν περί τις οκτώ μερίδες υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων την ημέρα. Η επεξεργασία των δεδομένων έδειξε πως, για κάθε 3,7 επιπλέον μερίδες υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων που καταναλώνονταν καθημερινά ο κίνδυνος κατάγματος στο ισχίο αυξανόταν κατά 10,5%. Οι 3,7 επιπλέον μερίδες που όρισε η μελέτη αντιστοιχούσαν σε ένα κατεψυγμένο γεύμα, ένα μπισκότο και ένα κουτάκι αναψυκτικού.
Οι δηλώσεις των ειδικών
«Οι εθελοντές της μελέτης παρακολουθήθηκαν για πάνω από 12 χρόνια. Ανακαλύψαμε ότι η μεγάλη κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συνδεόταν με μείωση της οστικής πυκνότητας σε συγκεκριμένες περιοχές – ‘‘κλειδιά’’ του σκελετού όπως το άνω μηριαίο οστό και η οσφυϊκή μοίρα της σπονδυλικής στήλης» ανέφερε ο κύριος συγγραφέας της μελέτης Λου Κι, καθηγητής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας και Τροπικής Ιατρικής Celia Scott Weatherhead του Πανεπιστημίου Tulane και προσέθεσε: «Παρότι πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει πως η κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να επηρεάσει την υγεία των οστών, είναι η πρώτη φορά που αυτή η σχέση εξετάστηκε απευθείας στους ανθρώπους».
Σύμφωνα με τα νέα επιστημονικά συμπεράσματα, η αρνητική σύνδεση μεταξύ υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και οστικής πυκνότητας ήταν πιο ισχυρή σε ό,τι αφορούσε τα άτομα κάτω των 65 ετών καθώς και όσους ήταν λιποβαρείς (Δείκτης Μάζας Σώματος – ΔΜΣ – κάτω του 18,5).
