Συγκεκριμένα, η μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Complete Nutrition, έδειξε ότι τα παντζάρια συμβάλλουν στην καλύτερη κυκλοφορία του αίματος και ενισχύουν τους μηχανισμούς που μας κρατάνε υγιείς. Πώς γίνεται αυτό;
Τα νιτρικά άλατα που περιέχουν τα παντζάρια φαίνεται πως διανοίγουν τα αιμοφόρα αγγεία, με αποτέλεσμα το αίμα να διέρχεται ευκολότερα και άρα να μειώνεται η αρτηριακή πίεση. Τα παντζάρια είναι, επίσης, μια προσιτή πηγή βασικών θρεπτικών ουσιών, όπως το φυλλικό οξύ, το κάλιο και η βιταμίνη C.
Oι ειδικοί τονίζουν ακόμα πως, εκτός από τη θετική συμβολή στην υπέρταση, τα κόκκινα λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν και την αποκατάσταση των μυών μετά την άσκηση. Οι ερευνητές βρήκαν ότι το εν λόγω λαχανικό θα μπορούσε να αυξήσει τις επιδόσεις της άσκησης και την αποκατάσταση των μυών μετά από αυτήν. Διαπίστωσαν ότι τα παντζάρια έχουν μια “εργογενική” επίδραση (ergogenic effect), κάτι που σημαίνει ότι βελτιώνουν την φυσική απόδοση των μυών μετά από σύντομες περιόδους άσκησης σε υψηλή ένταση.
Μια ακόμα μελέτη από ερευνητική ομάδα του Πανεπιστημίου του Newcastle έδειξε, ότι τα παντζάρια επιταχύνουν την αποκατάσταση των μυών και μειώνουν τον μυϊκό πόνο στους αθλητές, ύστερα από ασκήσεις υψηλής έντασης όπως τα επαναλαμβανόμενα σπριντ.
“Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός μελετών που διερευνούν τις κλιμακωτές ιδιότητες υγείας που συνδέονται με τα παντζάρια και χρειάζεται να γίνουν ακόμα περισσότερες έρευνες”, δήλωσε η δρ. Emma Derbyshire, διατροφολόγος Δημόσιας Υγείας και επικεφαλής συγγραφέας της έρευνας.
