H μελέτη στηρίχθηκε σε ιατρικά δεδομένα από 53.553 γυναίκες, ηλικίας 30-55 ετών και 27.916 άνδρες, ηλικίας 40-75 ετών, χωρίς ιστορικό καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου, τους οποίους παρακολούθησαν για 16 χρόνια. Στην αρχή οι εθελοντές έδωσαν στοιχεία για την κατανάλωση τροφίμων ανα τετραετία, μέσω ειδικών ερωτηματολογίων.
Συνολικά, η αύξηση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος κατά 3,5 μερίδες ανά εβδομάδα, βρέθηκε να συνδέεται με 10% υψηλότερη πιθανότητα θανάτου μέσα στα επόμενα 8 χρόνια. Ο κίνδυνος φάνηκε να είναι μεγαλύτερος σε άτομα που αρέσκονται να καταναλώνουν επεξεργασμένα προϊόντα κόκκινου κρέατος, όπως το μπέικον, τα λουκάνικα και άλλα αλλαντικά. Από την άλλη, η αντικατάσταση 1 μερίδας κόκκινου κρέατος ανά ημέρα, από ψάρι, συσχετίστηκε με μείωση του κινδύνου πρόωρου θανάτου κατά 17%.
Οι ερευνητές αναφέρουν πάντως η μελέτη, τουλάχιστον σε αυτό το στάδιο, δεν αποδεικνύει σχέση αιτίας και αποτελέσματος. Όμως πρόκειται για μια μεγάλη και σημαντική ανάλυση που εξετάζει τη σχέση της μακροχρόνιας αύξησης της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, με τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου.
Οι ειδικοί τονίζουν πως η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος από άλλες τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι η καλύτερη, φυσική λύση για μακροζωία και καλή κατάσταση της υγείας. Τα στοιχεία δημοσιευθήκαν στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό British Medical Journal.
