Αν η γλυκιά γεύση όμως είναι απαραίτητη για τον ουρανίσκο σας, σίγουρα θα χρησιμοποιείτε συχνά τα υποκατάστατα ζάχαρης που κατακλύζουν τα ράφια των σούπερ μάρκετ. Γνωρίζετε όμως, αν η εναλλακτική που έχετε επιλέξει είναι τελικά και υγιεινή;
O σύντομος οδηγός που ακολουθεί μπορεί να σας βοηθήσει:
Σιρόπι αγαύης: Αποτελεί μια μοντέρνα τάση της υγιεινής διατροφής που σίγουρα έχετε ανακαλύψει αλλά η αγαύη δεν είναι καινούρια. Αντίθετα χρησιμοποιείται εδώ και εκατοντάδες χρόνια στο Μεξικό, τη χώρα προέλευσής της, για τις γλυκαντικές και φαρμακευτικές ιδιότητές της, καθώς και για την παραγωγή της γνωστής τεκίλας.
Αυτό που θα πρέπει να προσέξετε είναι το γεγονός πως η εμπορικά παραγόμενη αγαύη πολλές φορές χάνει όλες αυτές τις ιδιότητες της πριν φτάσει στα ράφια των καταστημάτων εξαιτίας της υψηλής θερμότητας που εφαρμόζεται κατά την εξαγωγή της. Έτσι το σιρόπι αγαύης καταλήγει να είναι ένα σιρόπι πλούσιο σε φρουκτόζη και δεν διατηρεί πια τις αρχικές αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις και ανοσοποιητικές ιδιότητες του.
Ζάχαρη καρύδας: Είναι πλούσια σε βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και Β6 καθώς και λιπαρά οξέα όπως το γλουταμινικό οξύ, που βοηθάει τις μεταβολικές λειτουργίες του σώματος. Ένα από τα βασικά της πλεονεκτήματα, είναι ότι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάνοντας αυτήν τη ζάχαρη μια καλή επιλογή για όσους πάσχουν από διαβήτη. Είναι επίσης πλούσια σε κάλιο και ψευδάργυρο και έχει διπλάσια ποσότητα σιδήρου και τετραπλάσια ποσότητα μαγνησίου, σε σχέση με την καστανή ζάχαρη.
Μελάσα: Είναι η ουσία που παράγεται από το ζαχαροκάλαμο κατά την επεξεργασία για την εξαγωγή της λευκής ζάχαρης. Δεν έχει τόσο γλυκιά γεύση, αλλά η διατροφική της αξία ναι πολύ καλύτερη συγκριτικά με την λευκή ζάχαρη. Είναι μια εναλλακτική πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο και χαλκό.
Φρουκτόζη: Τη γνωστή φρουκτόζη την προσθέτουμε στα διάφορα ροφήματα και, επειδή αντέχει στο ψήσιμο, είναι μια καλή εναλλακτική για την παρασκευή γλυκών. Έχει τις ίδιες θερμίδες με τη ζάχαρη (περίπου 4 kcal/γρ.), αλλά επειδή είναι πιο γλυκιά συνήθως χρησιμοποιείται η μισή ποσότητα.
Σιρόπι σφενδάμου: Μπορεί να μην είναι πολύ διαδεδομένο στη χώρα μας αλλά αυτό το φυσικό σιρόπι αποτελεί ιδανική επιλογή για να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και άλλες αντιφλεγμονώδεις ουσίες, αποτελεί καλή πηγή μαγγανίου, μαγνησίου και ψευδαργύρου, ενώ έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αποτρέποντας την απότομη αυξομείωση του σακχάρου στο αίμα.
Μέλι: Μάλλον η πιο δημοφιλής επιλογή για όσους θέλουν να αποφύγουν την επεξεργασμένη ζάχαρη στα γλυκίσματα ή στα ροφήματα. Γενικά το μέλι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, όμως το μέλι manuka, το οποίο παράγουν μέλισσες από τα τεϊόδεντρα, θεωρείται ότι είναι το καλύτερο λόγω των αντιβακτηριακών ενώσεων που περιέχει.
