Είναι γεγονός πως ο ζεστός και ο παγωμένος καφές μπορούν να διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε καφεΐνη, τα αντιοξειδωτικά που προσφέρουν αλλά και πόσο είναι εύκολα εύπεπτοι από το στομάχι μας. Ειδικοί στο Health εξηγούν τι ισχύει τελικά, ώστε να επιλέξετε τον καλύτερο για εσάς. Η ποσότητα καφεΐνης στον καφέ δεν εξαρτάται αποκλειστικά από την θερμοκρασία του. Παίζουν ρόλο πολλοί παράγοντες, όπως το είδος του κόκκου, το μέγεθος άλεσης, ο χρόνος εκχύλισης, ο τρόπος παρασκευής και το αν ο καφές αραιώνεται.
Οι διαφορές στον τρόπο παρασκευής
Συχνά υπάρχει σύγχυση ανάμεσα στον παγωμένο καφέ και τον cold brew, όμως πρόκειται για δύο διαφορετικά ροφήματα. Ο παγωμένος καφές συνήθως παρασκευάζεται πρώτα ζεστός και στη συνέχεια ψύχεται με πάγο. Αντίθετα, ο cold brew εκχυλίζεται σε κρύο νερό για 12 έως 24 ώρες. Επειδή ο παγωμένος καφές σερβίρεται συχνά με πάγο, μπορεί να περιέχει ελαφρώς λιγότερη καφεΐνη λόγω αραίωσης ενώ ο cold brew μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να έχει περισσότερη καφεΐνη, επειδή ο χρόνος εκχύλισης είναι πολύ μεγαλύτερος.
Άλλος παράγοντας είναι φυσικά και η ποιότητα του, πράγμα που σημαίνει πως ορισμένες ποικιλίες κόκκων έχουν από τη φύση τους περισσότερη καφεΐνη. Για παράδειγμα, οι κόκκοι robusta ενδέχεται να περιέχουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα καφεΐνης σε σχέση με τους arabica.
Αν είστε από αυτούς που αρέσκονται να προσθέτουν και διάφορά στον καφέ σας , όπως κρέμες, σιρόπια και αρωματικά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη μπορούν να αυξήσουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά στη συνέχεια να προκαλέσουν απότομη πτώση, επηρεάζοντας τελικά αρνητικά την ενέργεια.
Αντιοξειδωτικά του καφέ: Καλύτερα να προτιμήσω ζεστό ή κρύο καφέ;
Ο καφές θεωρείται εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, και συγκεκριμένα των πολυφαινολών. Το ερώτημα είναι ποιος καφές περιέχει περισσότερες από αυτές τις ενώσεις: ο ζεστός καφές ή ο κρύος (cold brew); Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η ζεστή εκχύλιση μπορεί να αποσπά ελαφρώς περισσότερα αντιοξειδωτικά από τον αλεσμένο καφέ σε σχέση με την κρύα εκχύλιση. Αυτό αφορά και ενώσεις όπως τα χλωρογενικά οξέα.
Ωστόσο, οι διαφορές ανάμεσα στις επιλογές αυτές φαίνεται να είναι περιορισμένες. Τόσο ο ζεστός καφές όσο και ο κρύος και ο cold brew μπορούν να προσφέρουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών. Επομένως, η επιλογή δεν χρειάζεται να βασίζεται σε αυτό το κριτήριο.Συνολικά πάντως ο καφές , με την προϋπόθεση ότι δεν το παρακάνουμε, είναι μια επιλογή με πολλά οφέλη. Αρκεί να μην το παρακάνουμε με την πολλή ζάχαρη, τα επιπρόσθετα σιρόπια ή τις κρέμες, που μπορούν να αυξήσουν σημαντικά τις θερμίδες και να αλλοιώσουν τη σύσταση του ροφήματός μας.
