Οι ερευνητές εξέτασαν 48 εργασίες που δημοσιεύθηκαν την περίοδο 2000-2023 και ανέλυσαν δεδομένα σχετικά με τη σύνδεση μεταξύ φυτικής διατροφής, καρδιαγγειακής υγείας και κινδύνου καρκίνου. Η ανάλυσή τους έδειξε πως συνολικά η vegetarian και η vegan διατροφή έχουν ισχυρή στατιστική συσχέτιση με καλύτερη κατάσταση υγείας σε διάφορους παράγοντες κινδύνου που σχετίζονται με καρδιομεταβολικά νοσήματα, καρκίνο και θνησιμότητα, όπως η αρτηριακή πίεση, η διαχείριση του σακχάρου στο αίμα και ο δείκτης μάζας σώματος. Αυτού του είδους η διατροφή συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο ισχαιμικής καρδιακής νόσου, γαστρεντερικού καρκίνου, καρκίνου του προστάτη και θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα.
Στο σύνολό τους τα ευρήματα απέδειξαν πως οι χορτοφαγικές διατροφές είναι ωφέλιμες στο σύνολό τους για την υγεία μας , ωστόσο οι ερευνητές σημειώνουν ότι η στατιστική ισχύς αυτής της συσχέτισης περιορίζεται σημαντικά από τις διαφορές μεταξύ των μελετών όσον αφορά στα συγκεκριμένα διατροφικά σχήματα που ακολουθήθηκαν, τα δημογραφικά στοιχεία των συμμετεχόντων, τη διάρκεια της κάθε μελέτης και άλλους παράγοντες.
Αξίζει πάντως να σημειωθεί πως η υιοθέτηση μιας χορτοφαγικής διατροφής μπορεί να συνδέεται με ελλείψεις βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών για κάποιους ανθρώπους. Οι ερευνητές συστήνουν να απευθυνόμαστε στους ειδικούς για σωστή καθοδήγηση ανάλογα με τις ανάγκες και τα ειδικά χαρακτηριστικά μας.
