Πιο συγκεκριμένες ομάδα ερευνητών από το Ανοικτό Πανεπιστήμιο της Καταλονίας στην Ισπανία διαπίστωσαν ότι οι πλούσιες σε καροτένιο δίαιτες συνδέονται με χαμηλότερα επίπεδα λίπους σε αυτές τις ζωτικές δομές. Η συσσώρευση του λίπους στις αρτηρίες είναι μια επικίνδυνη κατάσταση που απειλεί τα εσωτερικά τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προκαλώντας στένωση της διαμέτρου τους. Οι πλάκες μπορούν να σπάσουν και να σχηματίσουν θρόμβους που εμποδίζουν σημαντικά τη ροή του αίματος, προκαλώντας καρδιακές προσβολές και επικίνδυνα εγκεφαλικά επεισόδια.
Γνωρίζετε τις τροφές που είναι πλούσιες σε καροτίνη;
Αυτή η φωτοσυνθετική χρωστική βρίσκεται συνήθως σε κίτρινα, πορτοκαλί και πράσινα φρούτα και λαχανικά, όπως τα καρότα, το σπανάκι, το μαρούλι, οι ντομάτες, οι γλυκοπατάτες, το μπρόκολο, τα πεπόνια, οι πιπεριές, τα μάνγκο, οι παπάγιες, τα βερίκοκα και οι κολοκύθες.
Εκτός από τα λαχανικά και τα φρούτα, καροτενοειδή βρίσκονται επίσης στα δημητριακά, ιδίως στον αραβόσιτο, στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα ψάρια και στα θηλαστικά που συσσωρεύουν κίτρινο λίπος, όπως τα βοοειδή και τα πτηνά.
Καθώς τα καροτενοειδή είναι λιποδιαλυτά, η βιολογική προσβασιμότητα των καροτενοειδών εξαρτάται επίσης από την περιεκτικότητα της διατροφής σε λιπίδια, σύμφωνα με προηγούμενη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Antioxidants.
Για να προχωρήσει την έρευνά της, η ερευνητική ομάδα μελέτησε 200 άτομα ηλικίας 50 έως 70 ετών και ανέλυσε τη συγκέντρωση καροτενίων στο αίμα τους. Ανακοίνωσαν πως τα αποτελέσματά τους επιβεβαίωσαν πως η κατανάλωση μιας σειράς φρούτων και λαχανικών, όντως, προστατεύει την καρδιά από ασθένειες.
Η μελέτη καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η συγκέντρωση καροτενίων στο αίμα συμβάλει στη μείωση του αθηρωματικού φορτίου, ιδιαίτερα στις γυναίκες.
«Μπορούμε να επιβεβαιώσουμε ότι μια διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά και κυρίως σε καροτένια μειώνει τον κίνδυνο να πάσχει κανείς από καρδιαγγειακά νοσήματα», αναφέρουν οι ερευνητές.
Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Clinical Nutrition».
