Πρόκειται για τη Β12, μία βιταμίνη που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράξει από μόνος του, η πρόσληψή της όμως είναι απαραίτητη αφού βοηθά την ενέργεια που εμπεριέχεται στην τροφή να απελευθερωθεί, διατηρεί υγιές το νευρικό σύστημα και συμβάλλει στην παραγωγή ερυθρών κυττάρων, που μεταφέρουν οξυγόνο σε όλο το σώμα.
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας των ΗΠΑ, η έλλειψη της Β12 συνδέεται με συμπτώματα όπως η ωχρότητα, οι πληγές, η ευερεθιστότητα, η κατάθλιψη, η αλλοιωμένη όραση, τα στοματικά έλκη και άλλα σοβαρά συμπτώματα.
Ο γιατρός θα σας συστήσει τον τρόπο για να αντιμετωπίσετε την έλλειψη της βιταμίνης B12, σε περίπτωση που διαπιστωθεί εργαστηριακά, και πάντα σε συνάρτηση με τις ανάγκες του οργανισμού σας. Ωστόσο υπάρχουν κάποιες τροφές που αποτελούν πλούσιες πηγές βιταμίνης Β12, ώστε να τις εντάξετε στο καθημερινό σας διατροφολόγιο (το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας έχει ορίσει ως Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη τα 2.4 mg για άνδρες και γυναίκες – με εξαίρεση τις περιόδους θηλασμού και εγκυμοσύνης).
Εμπλουτίστε λοιπόν το διαιτολόγιο σας με τα εξής :
Μοσχαρίσιο κρέας
Μια μπριζόλα 190 γραμμαρίων περιέχει 11.2 mg της Β12, ποσότητα 4 φορές μεγαλύτερη από την συνιστώμενη ημερήσια. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι, επιπλέον, πλούσιο σε άλλα θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για την υγεία του οργανισμού, όπως πρωτεΐνη και μεταλλικά στοιχεία, όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο, καθώς και άλλες βιταμίνες Β.
Ακόμη μεγαλύτερη πηγή B12 αποτελεί το κρέας από οργάνο, όπως το συκώτι που αποτελεί εξαιρετική πηγή Β12.
Γαλακτοκομικά
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα γενικότερα αποτελούν τροφές πλούσιες σε Β12. Ένα φλιτζάνι πλήρους γάλακτος περιέχει 1.1 mg της βιταμίνης, σχεδόν την μισή από την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.
Εμπλουτισμένα τρόφιμα
Διάφορες τροφές όπως τα δημητριακά είναι ενισχυμένες με Β12. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο «American Journal of Clinical Nutrition», 1 φλιτζάνι εμπλουτισμένων δημητριακών την ημέρα αύξησε σημαντικά τη συγκέντρωση των βιταμινών Β στο σώμα των συμμετεχόντων σε μια διάρκεια 14 εβδομάδων. Υπάρχουν και άλλα οφέλη από αυτή την επιλογή, όπως ο σίδηρος, η βιταμίνη D και η βιταμίνη C.
Αυγά
Μια τροφή θησαυρός που αποτελεί μια από τις σημαντικότερες πηγές βιταμίνης Β12. Για την ακρίβεια, ένα αυγό περιέχει 1.4 mg της βιταμίνης, δηλαδή περίπου τη μισή από την Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη. Επιπροσθέτως, είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και άλλων βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων, όπως η βιταμίνη D, που βοηθά στην υγεία των οστών, των μυών και των δοντιών κ.α
Σολομός
Πρόκειται για μια από τις καλύτερες πηγές Β12, αφού 100 γραμμάρια περιέχουν 4.15 mg, ποσότητα που ισοδυναμεί με σχεδόν τη διπλάσια από την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη. Άλλα ψάρια με ικανοποιητικές ποσότητες Β12 είναι η ρέγγα, οι σαρδέλες, το σκουμπρί, το λαβράκι, ο μπακαλιάρος και η γλώσσα.
Ο σολομός περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που λειτουργούν ευεργετικά για την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς.
