Αν οι ουσίες αυτές - που ονομάζονται αλλεργιογόνα - έρθουν σε επαφή με το δέρμα ή εισέλθουν στον οργανισμό του ατόμου μέσα από την κατάποση ή την εισπνοή, μπορούν να δημιουργήσουν από ενοχλήσεις έως και πολύ σοβαρά προβλήματα υγείας. Τα συμπτώματα συνήθως περιλαμβάνουν μούδιασμα στο στόμα, προβλήματα στην αναπνοή, λιποθυμία, χαμηλή αρτηριακή πίεση, οιδήματα στο πρόσωπο καθώς και κνησμό ή έκζεμα.
Τις τελευταίες δεκαετίες έχει παρατηρηθεί μια απότομη αύξηση των αλλεργικών αντιδράσεων παγκοσμίως, η οποία έχει ως αποτέλεσμα να επηρεάζεται η καθημερινότητα και η υγεία εκατομμύριων ανθρώπων.
Ακολουθούν τέσσερα χαρακτηριστικά παραδείγματα τροφίμων που ευθύνονται για αλλεργίες σε ένα μεγάλο ποσοστό ανθρώπων σε όλον τον κόσμο:
Γαλακτοκομικά προϊόντα: μια πολύ συνηθισμένη αλλεργία που εκδηλώνεται σε πολλά παιδιά ακόμα και βρέφη. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του αμερικανικού Ιδρύματος Άσθματος και Αλλεργιών, το 2-5% των μωρών αναπτύσσουν αλλεργία στο γάλα μέσα στους 12 πρώτους μήνες της ζωής τους. Η διαφορά με άλλες αλλεργίες που οφείλονται σε τρόφιμα είναι πως συνήθως η αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα παύει να υπάρχει μετά από τα 3 έτη.
Σόγια: είναι μια «δύσκολη» περίπτωση καθώς πολλά προϊόντα που καταναλώνουμε περιέχουν και σόγια. Η αλλεργία στη σόγια μπορεί να δημιουργήσει τσούξιμο στην στοματική κοιλότητα και ενοχλήσεις/πόνο στην κοιλιά. Αν υποφέρετε από αυτήν αλλεργία, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με την σύσταση των τροφών που επιλέγετε.
Φιστίκια: αυτό που ίσως δεν ξέρετε είναι πως τα αγαπημένα σε όλους φιστίκια είναι η αιτία αλλεργίας για το 1% του πληθυσμού παγκοσμίως! Η Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργιών, Άσθματος και Ανοσολογίας τονίζει πως όλοι πρέπει να είμαστε πιο προσεκτικοί στην κατανάλωση τροφών, προκειμένου να προληφθεί μια πιθανή επιδημία αλλεργίας από τα φιστίκια τα οποία εμπεριέχονται σε πολλά έτοιμα τρόφιμα (π.χ μπισκότα, δημητριακά).
Μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν καταγραφεί 3 εκατομμύρια περιπτώσεις αλλεργιών στα φιστίκια (και τα καρύδια), κάποιες εκ των οποίων προκάλεσαν σοβαρά αλλεργικά σοκ. Με βάση αμερικάνικα στατιστικά, περίπου 100 άτομα πεθαίνουν κάθε χρόνο από αναφυλαξία που προκάλεσε η κατανάλωση κάποιου ξηρού καρπού, ο οποίος συνήθως είναι τα φιστίκια.
Οστρακοειδή: είναι μεν κοινή αλλεργία αλλά είναι και άκρως επικίνδυνη γιατί μπορεί να σας οδηγήσει μέχρι και το νοσοκομείο! Συνήθως δεν αφορά πολύ μικρά παιδιά αλλά αν εκδηλωθεί σε μικρή ηλικία, αποτελεί μόνιμο πρόβλημα στο άτομο για ολόκληρη την ζωή του. Δώστε πολύ προσοχή στην κατανάλωση τροφίμων όπως οι γαρίδες, τα καβούρια, τα μύδια, τα στρείδια κ.α.
