Η επίδραση του συνδυασμού των μπαχαρικών αφορά την καρδιά μας, σύμφωνα με ερευνητικά ευρήματα, δημοσιευμένα στο American Journal of Clinical Nutrition. Η μελέτη έδειξε πως αυτή η προσθήκη στη διατροφή μας μειώνει την αρτηριακή πίεση, χωρίς μάλιστα καμιά άλλη διατροφική παρέμβαση.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν τη σύνδεση της κατανάλωσης 6,5 γραμμαρίων (δηλαδή περίπου 1,3 κουταλάκια του γλυκού) μπαχαρικών και βοτάνων την ημέρα με χαμηλότερη αρτηριακή πίεση μετά από τέσσερις εβδομάδες. Η Penny Kris-Etherton, Καθηγήτρια Διατροφικών Επιστημών στο Πανεπιστήμιο Evan Pugh, επισήμανε επίσης πως αυτή η καλή συνήθεια, δηλ., ο συνδυασμός μπαχαρικών στη μαγειρική, θα μπορούσε να πλήξει και την υψηλή πρόσληψη νατρίου, μια από τις αιτίες εμφάνισης της υπέρτασης.
«Προσθέτοντας βότανα και μπαχαρικά στο φαγητό, προσθέσετε γεύση χωρίς να χρειαστείτε επιπλέον νάτριο, ζάχαρη ή κορεσμένα λιπαρά» εξήγησε.
Τα στάδια της έρευνας και τα ευρήματά της
Θέλοντας να διερευνήσουν περαιτέρω το πώς η χρήση μπαχαρικών-βοτάνων επηρεάζει την καρδιαγγειακή υγεία, οι ερευνητές εξέτασαν άτομα που διέτρεχαν υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
Κάθε συμμετέχων κατανάλωνε τρεις διαφορετικούς τύπους διατροφής, μικρής (περίπου 0,5 γραμμάρια), μεσαίας (3,2 γραμμάρια) και υψηλής περιεκτικότητας (6,5 γραμμάρια) σε μπαχαρικά και βότανα, σε τυχαία όμως σειρά για μια περίοδο τεσσάρων εβδομάδων η καθεμία, με ένα διάλειμμα δύο εβδομάδων μεταξύ κάθε περιόδου διατροφής.
Στην πορεία έλαβαν δείγματα αίματος από κάθε συμμετέχοντα στην αρχή της μελέτης καθώς και μετά από κάθε περίοδο διατροφής. Όλες οι διατροφές ήταν προσαρμοσμένες σε μια τυπική αμερικανική διατροφή αλλά με τρεις διαφορετικές δόσεις βοτάνων και μπαχαρικών. Οι ειδικοί κατέγραψαν μια μίξη από 24 διαφορετικά δημοφιλή μπαχαρικά και βότανα, όπως ο βασιλικός, ο κουρκουμάς, η κανέλα και το θυμάρι, σχεδιασμένα να προσομοιώνει τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι χρησιμοποιούν διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά κατά τη διάρκεια της ημέρας στο μαγείρεμα.
Η ανάλυση των στοιχείων των ερευνητών έδειξαν πως ύστερα από την κατανάλωση της διατροφής υψηλής περιεκτικότητας σε μπαχαρικά και βότανα, οι συμμετέχοντες είχαν χαμηλότερη συστολική αρτηριακή πίεση σε σχέση με τη διατροφή μέσης πρόσληψης. Οι συμμετέχοντες είχαν επίσης χαμηλότερη διαστολική αρτηριακή πίεση μετά τη διατροφή με υψηλή δόση βοτάνων και μπαχαρικών σε σύγκριση με τη δίαιτα με χαμηλή δόση.
Η Kris-Etherton σχολιάζει αυτά τα εντυπωσιακά αποτελέσματα που μπορούν να συνδυαστούν με άλλες βελτιωτικές πρακτικές στη διατροφή για την καταπολέμηση της υπέρτασης, λέγοντας: «Δεν μειώσαμε την πρόσληψη του νατρίου, δεν αυξήσαμε την κατανάλωση των φρούτων και των λαχανικών, απλώς προσθέσαμε βότανα και μπαχαρικά. Επομένως, τίθεται το επόμενο ερώτημα: αν αλλάξαμε τη διατροφή με αυτούς τους τρόπους, πόσο καλύτερα θα ήταν τα αποτελέσματα;».
