Εκτός φυσικά από το περιττό βάρος και την κακή κατάσταση της υγείας, λόγω των πεπεξεργασμένων και γεμάτα τρανς λιπαρών τροφών, το fast food μπορεί να γίνει η αιτία να εμφανιστούν αυξημένες συγκεντρώσεις των δυνητικά επικίνδυνων φθαλικών ενώσεων στον οργανισμό.
Αυτό ισχυρίζονται Αμερικανοί ερευνητές, σύμφωνα με νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα με επικεφαλής τη δρα Έιμι Ζότα του Πανεπιστημίου Τζορτζ Ουάσιγκτον, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό για θέματα περιβάλλοντος "Environment International Journal".
Τι είναι όμως οι φθαλικές ενώσεις και γιατί είναι επικίνδυνες;
Οι φθαλικές ενώσεις είναι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται, μεταξύ άλλων, για να κάνουν πιο εύκαμπτες και ανθεκτικές τις πλαστικές συσκευασίες, ( χρησιμοποιούνται επίσης σε καλλυντικά, σαπούνια κ.α). Έχει διαπιστωθεί πως μπορούν να δημιουργήσουν ορμονικές διαταραχές και έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο για άσθμα, καρκίνο του μαστού, διαβήτη τύπου 2,προβλήματα υπογονιμότητας κ.α.
Η μελέτη στηρίχθηκε σε στοιχεία για 10.253 ανθρώπους που κλήθηκαν να περιγράψουν τι έφαγαν και πού κατά το προηγούμενο 24ωρο. Έξι στους δέκα συμμετέχοντες (61%) είχαν φάει έξω την προηγούμενη μέρα. Στη συνέχεια, μέσω εξέτασης ούρων, μετρήθηκαν τα επίπεδα των φθαλικών ενώσεων σε κάθε άτομο. Η ανάλυση των ούρων έδειξε πως όσοι είχαν φάει πρόχειρο φαγητό εκτός σπιτιού την προηγούμενη ημέρα, είχαν κατά μέσο όρο περίπου 35% υψηλότερα επίπεδα φθαλικών ενώσεων στο σώμα τους, σε σχέση με όσους είχαν καταναλώσει μαγειρευτό φαγητό εντός σπιτιού.
Οι ειδικοί τονίζουν πως ο κίνδυνος αυξάνεται αρκετά για τους έφηβους που συνηθίζουν να καταναλώνουν συχνά πρόχειρο φαγητό εκτός σπιτιού. Στην μελέτη, οι νέοι που συχνά έτρωγαν με τους φίλους τους σε κάποιο ταχυφαγείο, είχαν 55% υψηλότερα επίπεδα φθαλικών ενώσεων, σε σχέση με τους συνομηλίκους τους που προτίμησαν το σπιτικό φαγητό.
«Η μελέτη μας δείχνει ότι το φαγητό που ετοιμάζεται στο σπίτι, έχει μικρότερες πιθανότητες να περιέχει υψηλά επίπεδα φθαλικών ενώσεων, χημικών ουσιών που σχετίζονται με προβλήματα γονιμότητας, επιπλοκές στην εγκυμοσύνη και άλλα προβλήματα υγείας. Τα ευρήματά μας δείχνουν ότι το φαγητό εκτός σπιτιού μπορεί να αποτελεί μια σημαντική και έως τώρα υποτιμημένη πηγή έκθεσης στις φθαλικές ενώσεις, τουλάχιστον για τον πληθυσμό των ΗΠΑ» δήλωσε η Ζότα.
