Οι νέες συστάσεις που προέρχονται από την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία υποστηρίζουν τελικά πως το έλαιο καρύδας είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά όπως το βούτυρο και τα ζωικά λίπη. Τα συγκεκριμένα λιπαρά είναι η βασική αιτία για την αύξηση της LDL, δηλ. της «κακής» χοληστερίνης που οδηγεί σε προβλήματα καρδιάς. Είναι γνωστό άλλωστε πως οι καρδιολόγοι συνιστούν μειωμένη κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών για να κρατηθεί η χοληστερίνη στις φυσιολογικές τιμές και να αποφευχθούν σοβαρά προβλήματα υγείας.
Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με την AHA, ποσοστό 82% των λιπαρών του ελαίου καρύδας ανήκουν στην κατηγορία των κορεσμένων. Το βούτυρο περιέχει 63% κορεσμένα λιπαρά, ενώ τα λίπη του μοσχαρίσιου κρέατος 50% και το λαρδί του χοιρινού 39%. Το πιο ωφέλιμο είδος λαδιού και η καλύτερη επιλογή παραμένει πάντα το ελαιόλαδο.
Για να αποφύγετε την κατανάλωση πολλών λιπαρών συνιστάται να μαγειρεύετε στον ατμό, ή να προτιμάτε το φαγητό σας βραστό /ψητό στην σχάρα. Αποφύγετε τα τηγανητά και τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Πάντως δεν συνιστάται η παντελής αποχή από την κατανάλωση λιπαρών, γιατί είναι απαραίτητα για ισορροπημένη διατροφή.
Όλα τα στοιχεία δημοσιεύθηκαν στην επιθεώρηση Circulation
