Μια νέα μελέτη προσθέτει ένα ακόμη λόγο για να αποφεύγουμε τα κορεσμένα λιπαρά και αυτός έχει να κάνει με το ενδεχόμενο πυροδότησης καρκινικών κυττάρων στην περιοχή του εντέρου.
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε από την ερευνητική ομάδα από το Ινστιτούτο Βιοϊατρικών Ερευνών Whitehead και από το Ινστιτούτο Ολοκληρωμένων Καρκινικών Ερευνών Koch του MIT. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα πολλά κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή όχι μόνο μπορούν να προκαλέσουν πληθυσμιακή έκρηξη των βλαστοκυττάρων του εντέρου, αλλά και να αλλάξουν την βιολογία των υπολοίπων κυττάρων που τα κάνουν να «συμπεριφέρονται» σαν βλαστοκύτταρα. Αυτή η εξέλιξη έχει ως αποτέλεσμα να αναπαράγονται διαρκώς τα βλαστοκύτταρα και ενίοτε να διαφοροποιούνται σε κύτταρα άλλου τύπου. Εκεί βρίσκεται και η πιθανότητα να δημιουργηθούν τα επιβλαβή καρκινικά κύτταρα.
Ο ρόλος των βλαστοκυττάρων
Τα βλαστοκύτταρα του εντέρου βρίσκονται στα εσωτερικά τοιχώματα του εντέρου και είναι αυτά που δημιουργούν τα κύτταρα διαφορετικών τύπων. Η έρευνα έδειξε πως στα άτομα που ακολουθούν διατροφή με πολλά κορεσμένα λιπαρά, τα βλαστοκύτταρα δρουν ανεξέλεγκτα. Οι αλλαγές που σημειώνονται είναι κυρίως οι εξής: μεγάλη αύξηση των κυττάρων που δεν λειτουργούν με βάση τις ρυθμίσεις που τους επιβάλλει το μικρο-περιβάλλον τους αλλά και με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Το τελικό αποτέλεσμα είναι τα κύτταρα να ζουν περισσότερο και να λειτουργούν άναρχα, αυξάνοντας τη πιθανότητα να προκύψουν καρκινικές αλλοιώσεις.
Η μελέτη αποδείχτηκε πολύ χρήσιμη για όσους επιστήμονες μελετούν την σχέση του καρκίνου με την διατροφή υψηλών λιπαρών καθώς δεν επιβεβαιώθηκε μόνο η συσχέτιση αλλά και ο μηχανισμός που δημιουργεί τα καρκινικά κύτταρα, σε ορισμένες βέβαια περιπτώσεις.
