Ένα φλιτζάνι (200 γραμμάρια) ψητής γλυκοπατάτας με φλούδα παρέχει:
- Θερμίδες: 180
- Υδατάνθρακες: 41,4 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
- Λιπαρά: 0,3 γραμμάρια
- Ίνες: 6,6 γραμμάρια
- Βιταμίνη Α: 769% ΣΗΠ
- Βιταμίνη C: 65% του ΣΗΠ
- Μαγγάνιο: το 50% του ΣΗΠ
- Βιταμίνη Β6: 29% του ΣΗΠ
- Κάλιο: 27% του ΣΗΠ
- Παντοθενικό οξύ: 18% του ΣΗΠ
- Χαλκό: 16% του ΣΗΠ
- Νιασίνη: 15% του ΣΗΠ
Οι γλυκοπατάτες μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στην συνολική υγεία. Ενδεικτικά αναφέρουμε:
Ενισχύουν την υγεία του πεπτικού
Συγκεκριμένα, περιέχουν δύο τύπους φυτικών ινών, τις διαλυτές και τις αδιάλυτες. Το σώμα μας, όμως, δεν μπορεί να χωνέψει και τα δύο. Έτσι, οι φυτικές ίνες παραμένουν στην πεπτική οδό και παρέχουν ποικιλία οφελών στο έντερο. Από την άλλη, ορισμένοι τύποι διαλυτών φυτικών ινών απορροφούν νερό και μαλακώνουν τα κόπρανα, πράγμα που δεν ισχύει για τις αδιάλυτες φυτικές ίνες. Επίσης, κάποιες διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες υφίστανται ζύμωση από τα βακτήρια του εντέρου, δημιουργώντας ενώσεις που λέγονται λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου, τα οποία τροφοδοτούν τα κύτταρα της εντερικής γραμμής και τα διατηρούν υγιή και δυνατά. Διατροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες (20-33 γρ. ημερησίως) έχουν συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και πιο τακτικές κινήσεις του εντέρου.
Ενισχύουν την εγκεφαλική λειτουργία
Η κατανάλωση της μοβ γλυκοπατάτας είναι πιθανό να βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία. Ζωικές μελέτες έχουν βρει ότι οι ανθοκυανίνες που περιέχονται στις μοβ γλυκοπατάτες μπορούν να προστατεύσουν τον εγκέφαλο μέσω μείωσης της φλεγμονής και αποφυγής της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, η προσθήκη της πλούσιας σε ανθοκυανίνες γλυκοπατάτας στη διατροφή έχει αποδειχθεί πως βελτιώνει τη μάθηση και τη μνήμη στα ποντίκια, πιθανότατα λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους. Γνωρίζουμε γενικότερα πως μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και αντιοξειδωτικά σχετίζεται με 13% χαμηλότερο κίνδυνο γνωστικής εξασθένησης και άνοιας.
Κάνουν καλό και στην όραση
Οι γλυκοπατάτες είναι απίστευτα πλούσιες σε β-καροτένιο, το αντιοξειδωτικό που είναι υπεύθυνο για το πορτοκαλί χρώμα του λαχανικού. Στην πραγματικότητα, ένα φλιτζάνι (200 γραμμάρια) ψημένης πορτοκαλί γλυκιάς πατάτας με φλούδα παρέχει περισσότερο από επτά φορές την ποσότητα βήτα-καροτίνης που χρειάζεται ο μέσος ενήλικας ανά ημέρα. Το βήτα καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα σας και χρησιμοποιείται για τον σχηματισμό υποδοχέων ανίχνευσης φωτός στα μάτια σας.
Θωρακίζουν και το ανοσοποιητικό σύστημα
Οι πορτοκαλί γλυκοπατάτες αποτελούν μία από τις πιο πλούσιες φυσικές πηγές β-καροτίνης, μιας φυτικής ένωσης που μετατρέπεται σε βιταμίνη A μέσα στο σώμα. Η βιταμίνη Α είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και τα χαμηλά επίπεδά της στο αίμα έχουν συνδεθεί με μειωμένη ανοσία.
Θεωρείται, επίσης, κλειδί για τη διατήρηση της υγείας στις μεμβράνες των βλεννογόνων και ειδικά του εντέρου, το οποίο είναι το σημείο όπου ο οργανισμός είναι εκτεθειμένος σε πολλούς πιθανούς παθογόνους οργανισμούς που προκαλούν ασθένειες. Έτσι, ένα υγιές έντερο είναι σημαντικό κομμάτι ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος. Μελέτες έχουν δείξει ότι η ανεπάρκεια βιταμίνης Α αυξάνει την εντερική φλεγμονή και μειώνει την ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος να αποκρίνεται σωστά σε δυνητικές απειλές.
