Όπως γνωρίζουμε το ταχίνι προέρχεται από αλεσμένο σουσάμι και περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών. Είναι τροφή πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Ε, σε ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και σελήνιο. Η βιταμίνη Ε, που περιέχεται σε μεγαλύτερο ποσοστό από το ελαιόλαδο, δρα προστατευτικά στον οργανισμό από τις φθορές που προκαλούν οι παραγόμενες ελεύθερες ρίζες και τα υποπροϊόντα μεταβολισμού.
Θεωρείται επίσης μια τροφή που έχει ανασταλτική δράση σε χρόνιες παθήσεις (καρδιαγγειακές παθήσεις, καταρράκτη, διαβήτη, νόσο Αλτσχάιμερ, νόσο του Πάρκινσον) ενώ δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη.
Δείτε τι κερδίζετε σε θρεπτικά συστατικά με μόλις μία κουταλιά ταχίνι:
- Ενέργεια 89 θερμίδες
- Πρωτεΐνη 2,55 γρ.
- Ολικά λιπαρά 8,06 γρ.
- Υδατάνθρακες 3,18 γρ.
- Φυτικές ίνες 1,4 γρ.
- Απλά σάκχαρα 0,07 γρ.
- Ασβέστιο 64 mg
- Σίδηρος 1,34 mg
- Μαγνήσιο 14 mg
- Φώσφορος 110 mg
- Κάλιο 62 mg
- Νάτριο 17 mg
- Ψευδάργυρος 0,69 mg
- Χαλκός 0,242 mg
- Μαγγάνιο 0,218 mg
- Σελήνιο 0,3 μg
- Θειαμίνη 0,183 mg
Γιατί όμως είναι ωφέλιμο και στην περίπτωση των διαβητικών;
Αυτό που δεν ξέρουν οι περισσότεροι είναι το γεγονός πως το ταχίνι είναι και μια πολύ καλή επιλογή και για τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη.
Γνωρίζουμε πως τα άτομα που πάσχουν από υπεργλυκαιμία ή ακόμα και ήπια αντίσταση στην ινσουλίνη τείνουν να περιορίζουν την κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε απλούς υδατάνθρακες και σάκχαρα, λόγω του υψηλού γλυκαιμικού φορτίου και δείκτη. Αν καταναλώνουν τακτικά ταχίνι, καθυστερούν την απορρόφηση των υδατανθράκων και να περιορίζει τον ρυθμό αύξησης των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Eπίσης, ακριβώς επειδή ανήκει στις τροφές με σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να ικανοποιήσει και το αίσθημα της γλυκιάς γεύσης των ανθρώπων που πάσχουν από διαβήτη. Θεωρείται μάλιστα καλύτερη επιλογή από το μέλι για αυτές τις περιπτώσεις.
